Будем готовить плов:о) Для этого нам понадобится кило мяса - в этот раз кусок получился побольше, урезать не буду))
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHCU3MIUqVSiRLX8fj7EzQi493MDvOr5JuPy-eJ6H_9x7Ws9V0jWcQoF6YN0ZYR9LAuBZZKMxesdlyu_3vmnZ4bwCgy_TpkW-03hKv9V9jxwl0ekzFh-Oypve-x0xSae0brb6iOs9z6Pzv/s320/1.jpg)
Мясо режем крупными кусками и сразу чистим морковку и лук. Моркови и лука не жалеем, я к тому луку, что на фото еще дочищала две головки.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgH9yzY_LtZJbMqeUyoLtVd5Kyg6kUxf9TQoHlajXFU9p7GRsPqCVV6eMM5X_3aEjmM1ugjH8HVR7x74CCwRkqrI2LBPXizILLx-R3A0GeZPtyrQSWzr0a65J0hlXCWCqhKqlyXHkA0J7Cb/s320/2.jpg)
Сразу режем лук полукольцами, а морковку вручную режем в соломку, можно толстую. В процессе готовки морковь вся размягчится.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEin-I0jnaSG3L-Z_mop7E2N3_4BFjG2pdMgOZrXUr1xBtGqSnkYlBb8k2iAPT5NjTOim3ZlcM3Q3clSmfiL7b2ud1a6ZYKq9PqHed6ICN_PaqCKIWfYJTP8u6IxnrRxXfMw3CD3pJBrBf0K/s320/3.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhm3k1vP-t0VV42s1md-avEcBixTQu75vjIi9Z52G0slT8VW_XAEosV36ds75O6mp68xcQ6crZNJgOUiKgvtNf1jJI5yMwEvMamouUOYllqFARDRWN8cOJrHOedco3L_GzeqItBrMrREfi_/s320/4.jpg)
Подготовительная работа закончена, начинаем готовить. Ставим на огонь казан, моему боевому товарисчу уже почти 20 лет. И ни за что я этого чугуного друга на более новую и легкую модель не променяю - так что на потертости времени внимания не обращайте)))))
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1UpAnWwSV5HEx3ggEx3FQYjGKnwnnXUbUs_8McJGHOyh_hdLYLkEkGbSmqfsKHo0aJtGgZtYXNJhfRjibLkHLL3djmmkDhX6VaqsR8pFxGuFP48s7g7bhk40KEBsTBf3hr-ORfgfoYp8i/s320/6.jpg)
Наливаем масла и начинаем жарить мясо. Жарим следующим образом - выложили мясо в казан и не трогаем, не мешаем. Пока мясо жарится с одной стороны, моем рис (один килограмм) и ставим под проточную воду. Рис я всегда покупаю круглый и когда мою - хорошенько перетираю его между ладонями. Но в принципе можно и продолговатый рис.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVH1HILtHEc6txdjdAJhRWmgvuQEz9j2DEOMqc2arudWV26j2CkfT9om5UwWPz9p1Zq0WFLzgakYwLrH0pzPliFqSkzW5Eh842dMdJgwzdPOS0Z65dDxVUwYJn5p5xTVqADUHWPt3coJkD/s320/5.jpg)
Когда мясо пожарилось с одной стороны (я жарю до появления коричневой корочки), мясо переворачиваем и засыпаем луком. Сразу мешать не торопимся, а даем мясу прожариться, а луку притомиться. После перемешиваем и сразу же сверху слоем засыпаем морковь и снова не торопимся мешать.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiv4WDbukhS5xkXUC7l1TSCYSMjURvQWfyawhXR4JGkKnxAmeNCtkaag3bVyWxe-nIkXYGqpzMc85_YuSD47cS-rXxm4HKF4UOi6WBZkeGLtQPmDL0_WsWyZcbTqebRTZt9qHfs2Eq2S5nJ/s320/7.jpg)
Пожарили, вот теперь - в приницпе морковки достаточно, чтобы рис не был светлым, но если вы любители совсем темного плова есть два пути - или добавить чуть томатной пасты или добавить красного негорького перца. С перцем я никогда не готовлю. Боюсь побочных эффектов)))) Добавили или не добавили - пришло время заливать воду. Воду наливаем так, чтобы только чуть прикрыло мясо - мы не суп варим.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAnHoKkriU4m-hHqKqMZ7e6Ew-FAI9GMVQFZQfkXl0Ha-GeTfR3G-edjZ91QzHqjEgj_fjSq1IGt6UbagkGTe4SXHZDHbThsHFA9E7af4B6G06Ztqxk1nVCLKlhMj2ULsMi60bIIEH0CtD/s320/9.jpg)
Теперь пока бульон будет кипеть, а кипеть ему надо хотя бы 20 минут на среднем огне, мы займемся зеленым луком. Мы его переберем, почистим и порежем мелковатенько - это для украшения плова.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjD4Emtj8hNsJGJrfgPBkcZ3kgrg6jWYpr1lA8Za6TsA-73DlI7v1lLhnPk7ey-DsBnTeeEBT6p3ketciiYVgw7IejExE3-JrBIzT6OcespODS2frifQTY6Ga4sSXt-CMQCOxlJKYWo1b2Q/s320/8.jpg)
Когда бульон свое откипел, а рис уже вымылся так, что стал абсолютно чистым - пора их соединить))) НО!!! Очень важный момент - самое время посолить плов)))) Солите, добавляйте всякие приправки - потом это сделать будет невозможно))) Сливаем воду с риса и аккуратно - рукой перекладываем его в казан так, чтобы мясо, лук и морковь осели нижним слоем.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdS5fV8fe3u7EDaIY_SznXberraoqRS8Z0gUksQzks94U99-G1GTrLClpO9Ay0_34-DFYQvF80Fx_E5ZLnmcHq4loXjuVvrvM77POXx2EDpuPYOaRtrGjAEn1MPZ17mXsrc1u_x6_nHchg/s320/10.jpg)
Теперь ложкой разравняем эту фудзияму и смотрим - сколько там воды. Вода должна быть выше уровня риса на один-полтора см. Если воды маловато - доливаем кипяточку. На среднем огне доводим до кипения и следим за процессом выкипания воды. Тем, кто любит в плове чеснок самое время его туда затолкать))) только его надо предварительно очистить от грязной шелухи и срезать корни.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-I96srjJdjqjtE81YDmXysn_WeS365P3z0WMzfkQWwehZq739jC_BNWOxRXVm1c-duEVi4sM_RFxdVlW4XIif0R0nNBRSBnXxXbCMBw8S_pEy7WVBIJyxK2aGENNmV4TCKt87jS_rNawe/s320/12.jpg)
Это я чеснок так на поверхности разложила для вас, потом я его затолкала поглубже. Когда вода почти выкипела надо аккуратно верхний слой риса перевернуть. Иначе из-за разницы температур на стартовых условиях рис сверху будет сыроват.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYSPQ7dfCfR3M5fZh1Jvv2XJ8G2A9aMJEGYQbTIO6JJMyC6RJIWKXM_l5XVPevvXxWw1vRW6HLMgUSNcas22iE8P-VdO183Z6qdGSNhmSGvU0vPTrGyyOpeP7pRrHP6fwIQNxZN5cdCEr6/s320/13.jpg)
Снова разравняли и уже ждем, чтобы на поверхности воды совсем не осталось. Теперь берем шумовку и собираем рис в горку.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjth7LzqRo9RXDOl20Qv1JoBbk2Z62HD0wAXJHX_CoCrB-tLXIac5xMWBPeH0N8FN8LQuJpOhpT1G0_la63-bkh81jfNDmHNM05X8pWM-iASxmKg59KML1z-I3uvBllcUB2eVyQ1ss2izh/s320/14.jpg)
Теперь в горке будем делать дырочки - наверняка у каждого найдутся палочки от китайской еды))))
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYGwm1U3sqetZnw96XA2y-eXehtHBIyCAw2vHMpose4SVCBbSzWI5AiTJeOUejD7j5tenceFuyzbPbxuGzH3Tt7rjsOx4SobgVLtbrja7krRlLT7tTnkLE3bI0DKcrQN4gZNAiA5gOzy0G/s320/15.jpg)
Ну, а теперь закрываем (наконец-то!!!) казан крышкой и на самый маленький огонь. Засекаем время 15-20 минут. Через положенное время осторожно заглядываем в казанок и можно ложкой взять попробовать рис - если сварился, то выключаем и даем чуть постоять, если рис сыроват - чуть доливаем кипятка в центральную дырочку и еще ждем.
Плов постоял - перемешиваем его в казане и выкладываем мясо на доску - мясо режем мелкими кусочками. Теперь на блюдо выкладываем рис, сверху порезанное мясо и засыпаем зеленым луком. Сюда очень кстати или салат из помидоров или просто помидорчики соленые)))) Приятного аппетита!!!!
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmTz3Mw4ezrluczjJ5I1jk7IXOZmDo_y4dDdya3OplAoP_f6K7vk1raEDY8VzZyvWBs7CFpk_cU6fKaZEP3YKmP6SIMczq9NPzaxBMUvoF_CNeAoQYGQ5FrIm8bkztAiBPvYrNRRYS8KNq/s320/%D0%BF%D0%BB%D0%BE%D0%B2.jpg)